SOCIETA' AGRICOLA PICCOLI DANIELA S.S.
ピッコリ
自然と情熱に限りないエネルギーを
注ぐことPICCOLIの哲学としています。
場所は、ロミオとジュリエットの
舞台Verona の歴史的中心から北へ
約8Km、車で約20分のところに
所在します。
ワイナリーは、3世代受け継がれ
醸造学を学んだ姉妹が経営。
姉がワイナリーをプロデュースし、
妹がワイン醸造を担当。
最上のワイン造りにこだわり、
ぶどうは全て手摘みで収穫しています。
海抜250メートルの丘陵地にある
PICCOLIのブドウ畑は
石灰岩や凝灰岩が混じった
石灰質の土壌です。
ブドウは、太陽が強く降り注ぐ
土地で、アディジェ川から吹き
上がる風を受け育ちます。
この風通しが良いPICCOLIの畑は、
カビや病気の影響を受けにくいため、
薬剤を使用しないブドウ栽培可能とし、
オーガニックに非常に酷似した
栽培が行われています。
ブドウ栽培と自然への情熱に
「強い愛と尊敬」持って取り
組むことが、ワイン造りに最も大切
なことと話しております。
〖 ロゼ スパークリング 〗
"OSE" Spumante Rose Brut
''オゼ'' スプマンテ ロゼ ブリュット
・生産地：イタリア ヴェネト
・アルコール度数：12%
・ヴィンテージ ：－
・内容量：750ml
・ブドウ品種 ：コルヴィーナ75%
ロンディネッラ20% モリナーラ5%
・適温：6-12℃
・特徴
ステンレスタンクで2次発酵。
洗練された泡が心地良い感覚を与えて
くれます。バラ、イチゴ、アプリコットの
香りが入り混じり軽やかでフレッシュな
味わいです。
・ペアリング
生ハム、サラミ、カルパッチョ、サラダ、
海鮮及び鶏肉のフリット。
〖 赤ワイン辛口フルボディ 〗
''Rocolo'' Valpolicella DOC Superiore
''ロコロ'' ヴァルポリチェッラ DOC スーペリオーレ
・生産地：イタリア ヴェネト
・アルコール度数：14.5%
・ヴィンテージ ：2015年
・内容量：750ml
・ブドウ品種 ：コルヴィーナ40%
ロンディネッラ30% モリナーラ25%
・適温：18℃
・特徴
アパッシメント20日間（ブドウ陰干し）。
柔らかなバラ、チェリー、ラズベリーの
香りを伴います。エレガントな味わいが
あり、バランスの取れた綺麗な構成です。
・ペアリング
チーズ、お肉料理(豚牛）全般。
お肉をベースとしたリゾット。