SAN CASSIANO
サン カッシャーノ
サン・カッシャーノは自然と
共存することの重要さと、
彼らのワイナリーがある
Mezzane の歴史と伝統を
受け継いで行くことを哲学と
しております。
場所は、ロミオとジュリエットの
舞台Verona の歴史的中心から
北東へ約20Km、車で約40分
のところに所在。
サン カッシャーノは、1964年
Albino Sellaが最初の土地を
Mezzaneに購入し、
2004年に3 代目のMirko Sellaが
法人化し今に至っています。
海抜400 メートルの丘陵地に
San Cassiano 社の畑が広がり、
14ヘクタールのブドウ畑と
10ヘクタールのオリーブ畑を所有。
土壌は、石灰岩や凝灰岩が混じった
石灰質。この場所は渓谷の地形で、
太陽の日差しと谷から来る
風の恩恵を受けブドウは育ちます。
風通しが良いこの土地は、果実に
カビや病気の影響を受けにくく、
薬剤を使わない栽培を可能として
います。
日本の蕎麦、昆布出汁が大好きと言う
ご夫婦のワイナリーです。
〖 白ワイン辛口 〗
Soave DOC 2018
ソアヴェ DOC 2018
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・生産地：イタリア ヴェネト
・アルコール度数：13%
・ヴィンテージ ：2018年
・内容量：750ml
・ブドウ品種 ：ガルガネガ 100%
・適温：10-12℃
・特徴
マセラシオンを施しております。
ガルガネガの味わいに、微かにソーヴィ
ニョン・ブランのニュアンス。白い花、
トロピカルフルーツ、アーモンド、ミネ
ラルの香りと味わい。
・ペアリング
魚貝料理全般、天ぷらや焼き鳥、お浸し、
ペペロンチーノ、カルボナーラ等のパスタ。
〖 赤ワイン辛口フルボディ 〗
Valpolicella DOC Ripasso Superiore
ヴァルポリチェッラ DOC リパッソ スーペリオーレ
Wine Enthusiast 89pt
・生産地：イタリア ヴェネト
・アルコール度数：14.5%
・ヴィンテージ ：2014年
・内容量：750ml
・ブドウ品種 ：コルヴィーナ70% 、
ロンディネッラ15% 、モリナーラ15%
・適温：15-17℃
・特徴
ステンレスタンク6ヵ月+オーク樽6ヵ月熟成。
リパッソ期間は低温で約24日。
熟したチェリー、プルーン、バニラ、アーモ
ンド、シナモンの香りを放ち、官能的な余韻
が後に残ります。
・ペアリング
お肉料理(豚牛）全般、鰻の蒲焼、
ラザニアやラグーソースのパスタ。